乳化搅拌系列，多用于卫生级产品，常见于食品。

乳化体：一种(或几种)液体以液珠形式分散在另一不相混溶的液体之中所构成的分散体系，称为乳化体(或称乳状液)。乳状液中被分散的一相称作分散相或内相:另一相则称作分散介质或外相。乳状液的分散相液珠直径约在0.1-10m，稳定性较差和分散度低是乳状液的两个特征。要形成稳定的乳状液，必须加入第三组分，所加入的添加物称为乳化剂。乳状液的外观一般常呈乳白色不透明液状，乳状液之名即由此而得

乳化：将互不相溶的两种物质(油、水)进行混合，使其中一种物质均匀分散于另一种物质中，这一过程叫乳化作用，简称乳化。